Menu du 31 Décembre 2025 Menu à emporter
Menu à emporter du réveillon de la St Sylvestre 2025
120 € par personne hors boisson
Mise
en bouche
Crème
de langoustine à la verveine du jardin, Matignon de panais et carottes
confites, raviole de tourteau
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Ballotine
de foie gras de canard mariné au Gewurztraminer, tranche de pain à la pomme de
terre, tartelette d’oignons confits à la bière
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Escalope
de lotte cuite à basse température, comme un risotto de faro au safran de
Surgères, crème de crevettes grises, huile de persil et caviar de la maison Kaviari
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Filet
de cerf en croute d’Absinthe, chou rouge cuisiné à la pomme, späetzle alsaciens,
sauce foie gras et truffe « Melanosporum »
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Mon
interprétation de la forêt noire au Cognac et guigne « maison »
Réservations
uniquement par téléphone jusqu’au 27 Décembre 2025, dans la limite des stocks
disponibles. En fonction de l’approvisionnement, si certains produits devaient
manquer, ils seraient remplacés par des produits de qualité identique ou
supérieure. Un acompte de 50% sera demandé lors de la commande des menus.
